Разработанный в результате многочисленных экспериментов в течение нескольких лет на различных предприятиях, этот улучшитель в настоящее время признан высокоэффектив­ным и применяется во многих странах для производства всех видов хлеба и хлебобулочных изделий, изготавли­ваемых по технологиям быстрого замораживания: слоеных, сдобных изделий, багетов и др.
позволяет получить: длительный срок хранения тестовых полуфабрикатов в замороженном виде(до 6 месяцев) изделия с повышенным объемом слоеные изделия с улучшенной слоистостью изделия с красивым внешним видом, приятными вкусом и ароматом стабильное высокое качество готовой продукции.
Также может использоваться при тради­ционных (без быстрого замораживания) технологиях хлебопечения для произ­водства продукции высочайшего качества.
ДОЗИРОВКА: 1,5-3% к массе муки или от 1,5 до 3 кг на 100 кг муки. Оптимальная дозировка определяется в зависимости от качества используемой муки, рецептуры, особен­ностей технологического процесса, а также продолжительности хранения замороженных полуфабрикатов.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: добавляется непосредственно в муку перед замесом теста и всухую размешивается до равномерного распределения улучшйтеля.